Описание

Beta vulgaris var. conditiva Alef.

Свекла «кьоджа» или чиоджийская свекла, Тонда ди Чиоггиа
Ранний сорт столовой свёклы (период вегетации около 60 дней).
Корнеплоды данного сорта отличаются нежным, сладким вкусом. Мякоть тёмно-красная с широкими белыми кольцами.

Свекла родом из города Кьоджа в Италии, в Венето, где овощеводство и рыбалка являются традициями. Ее также называют конфетной свеклой, потому что она напоминает узор леденца.

Кьоджа едят в основном сырой. Сделаете вы из нее карпаччо или просто потрете на терке — результат вас порадует: блюдо будет хрустящим, сладковатым и невероятно красивым. Но если у вас возникнет идея приготовить из Кьоджа борщ, разочарования не избежать — от красивых полосок не останется и следа: при варке эта свекла станет просто бледно-розовой. Чтобы сохранить уникальный цвет, запеките Кьоджа в духовке. Молодые листья полосатой свеклы можно использовать в салатах или запекать в качестве начинки для пирогов вместо шпината.

По сравнению с обычной свеклой, «итальянку» легче резать и чистить. Овощ имеет более податливую для ножей структуру кожицы и мякоти.

Необычный вид и вкус корнеплодов. По вкусу слаще обычной столовой и менее терпкая. Единственная свекла, которую я ем сырой.

Созревает бело-розовый корнеплод быстро – через 60–65 дней после сева урожай будет готов к уборке. Уборку урожая не рекомендуется откладывать, чтобы сохранить неповторимый вкус овоща. Кьоджа наиболее хороша в молодом возрасте.

Цена за 30 семян.

Представляем вам интересный рецепт кьоджи «в рубашке».

Продукты для «рубашки»:

250 г соли крупного помола;
250 г муки;
4 яичных белка;
50 мл воды;
веточка розмарина;
2 ст. ложки оливок без косточек.

Для начинки:

3–4 свёклы;
немного свиного жира.

Для смазки:

1 желток.

Приготовление:

Для соляной тестяной рубашки нужно смешать все продукты в блендере, вымесить тесто до однородного состояния. Затем раскатать тесто в форме квадрата.
В середину заготовки положить свиной жир. Свеклу вымыть положить сверху на жир.
Концами заготовки укрыть начинку. Сверху конверт смазать желтком.
Выпекать в духовке 75 минут при умеренной температуре 160 градусов.
Подавать к столу остывшей, предварительно надломив тестяную рубашку. Для большего вкуса и аромата внутрь рубашки можно влить каплю бальзамического уксуса и кленового сиропа.