Описание

Листья корневой петрушки шире, чем у обычной, но с более насыщенным ароматом и вместе с тем более жесткие и горькие. А вот корни, похожие на удлиненные, тонкие морковки, на вкус напоминают смесь корня сельдерея, пастернака и моркови, сохраняя неизменный аромат петрушки.

Петрушка более холодостойкая культура, чем морковь, и при хорошем укрытии (опавшие листья, опилки, торф) может перезимовать на грядке и рано весной дать зелень. Зелень можно выращивать в осенне-зимний период в домашних условиях на подоконнике, посадив в гончарные горшки по 2 корнеплода.

Для получения корнеплодов семена высевают в конце апреля — начале мая. Когда появляются всходы, их прореживают, оставляя между ними 2 — 3 см. Уход и подкормки такие же, как для моркови.

Убирают корнеплоды петрушки в сентябре, просушивают и хранят в сухом песке.

Корень петрушки в сушёном и свежем виде — популярная кулинарная приправа.

Корень петрушки — кладезь полезных минералов и микроэлементов. В его составе содержатся витамины группы B, витамин C, а также марганец, фосфор, калий, железо и кальций. За счет этого корень петрушки часто применяется при расстройствах пищеварения, проблемах с мочеиспусканием и при воспалительных процессах.