Описание

Репа Комацуна (Brassica rapa L. var. rapa. (L.) Thell.)

Раннеспелый (от всходов до уборки на зелень 20- 30 дней) сорт листовой репы чаще называемый Японским шпинатом.

Розетка листьев прямостоячая, устойчива к преждевременному стеблеванию, состоит из 4-7 листьев, высотой 18 см. Лист темно-зеленый, без опушения, слабоволнистым краем. Молодые ростки комацуны имеют пряный, слегка сладкий вкус, употребляются в свежем виде и обладают нежной, приятной текстурой. Отлично сочетаются с рисом, яйцами, тофу, грибами, морепродуктами и зелёными овощами.

В 100 граммах комацуны содержится около 23 ккал. Химический состав характеризуется повышенным содержанием углеводов, клетчатки, белков, витаминов. Листья используют для приготовления овощных салатов, супов, жаркого из мяса, гарниров из овощей, краткосрочного консервирования. Урожайность — 3,6кг/м2.

Предок салатной репы комацуна попал в Японию из Древнего Китая. С тех давних времен листовую репу выращивают в Японии повсеместно и повседневно используют в кулинарии. Из комацуны готовят салаты, гарниры, супы. Хороша она также в омлетах и начинках для пирогов. Будучи зеленью рапсового семейства, листовая репа достаточно холодостойкая культура, которая становится еще вкуснее, попадая под легкие заморозки.

Комацуна – скороспелый неприхотливый овощ (35-40 дней от всходов до полновесного пучка), который богат витаминами C, В, Е, кальцием, железом, фосфором. По содержанию кальция комацуна в три раза превосходит шпинат. Регулярное потребление в пищу этого растения в сочетании в продуктами, богатыми белками и жирами, повышает абсорбцию кальция в организме и предотвращает остеопороз.

Потребление комацуны в сыром виде хорошо укрепляет иммунитет. Это – сочная, хрустящая зелень с приятной остринкой.

Салат из зелени комацуна и тунца
Ингредиенты:

Комацуна – три растения

Тунец консервированный в собственном соку – 50 г. (маленькая банка)

Соевый соус – столовая ложка

Майонез – столовая ложка

Перемешать нарезанные листья зелени комацуна с консервированным тунцом и заправить соевым соусом, перемешанным с майонезом.

Салат из зелени «комацуна» в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:

Комацуна – три растения

Горчица с семенами – столовая ложка

Мед – столовая ложка

Масло оливковое – одна столовая ложка

Перемешать нарезанные листья зелени комацуна с заправкой.

В этот салат можно добавить и другие ингредиенты, например, жаренные лисички, ломтики утиной грудки, ростбиф и др. (На фото – в салат добавлены консервированные бычки).

Салат из зелени комацуна и яиц
Ингредиенты:

Комацуна – три растения

Крутое яйцо – 2-3 шт.

Майонез – 2 столовые ложки

Перемешать нарезанные листья зелени комацуна с яйцами и майонезом. По пожеланию можно добавить кетчуп или карри.

Суп с комацуной
Ингредиенты:

Комацуна – 1 растение

Бедро куриное – 2 шт.

Луковица с шелухой (маленькая) – 1 шт.

Вешенки (лучше шиитаке) – 100 г

Тофу – 100 г

Вода – 2 л

Сварить бульон из куриных бедер и луковицы. Луковицу удалить, мясо отделить от костей, нарезать средними кусочками. В бульоне сварить вешенки, нарезанные тонкими пластинками, добавить куриное мясо, стебли и листья комацуны. Варить 1 минуту. Разлить по мискам и добавить кубики тофу. Можно слегка приправить соевым соусом.