Описание

Цена за 10 семян.

Phaseolus vulgaris

Также называют форелевой фасолью Trout bean или фасолью Appaloosa. Этот сорт родом из Новой Англии, США, местная реликвия с острова Принца Эдуарда. Хотя точных данных о её происхождении нет, в мифах и легендах говорится, что она была выращена индейцами пассамакводди в XVII веке. Лущение фасоли было неотъемлемой частью сельского хозяйства коренных американцев.

Это кустовая фасоль, у которой все бобы созревают одновременно, обычно в течение 90 дней после посева. Полностью зрелые растения собирают все сразу.

Фасоль Jacob’s Cattle можно отличить от других видов  только если она очищена от стручков и хорошо высохла. Если фасоль собрана молодой в зелёных стручках, она будет кремово-белой с бледно-розовыми вкраплениями. Когда стручок желтеет фасоль приобретает более насыщенный клюквенный оттенок и становится блестящей. Зрелая и высушенная фасоль Jacob’s Cattle приобретает тёмно-бордовый узор, напоминающий шкуру пятнистого герефордского быка. После приготовления становится более мягкой и приобретает оттенки, напоминающие цвет фасоли pinto.

У фасоли насыщенный фруктовый и ореховый вкус, а консистенция плотная и мясистая. Они хорошо сохраняют форму при длительном приготовлении и не теряют вкус даже при обильном добавлении приправ. Фасоль  можно употреблять в пищу на любой стадии созревания, но стручки съедобны только в молодом и зелёном виде. Часто добавляют в супы и рагу, но также  подходят для выпечки. Бульон после отваривания так же вкусен как и сами бобы. Некоторые говорят, что хорошо сочетается со сладостью гребешков и креветок.