Описание

Капуста кольраби (от нем. Kohlrabi — «капустная репа») — это разновидность капусты, у которой едят не листья, а сочный, сладковатый, не острый стеблеплод шаровидной формы, напоминающий репу, но растущий над землей и богатый витамином C. Ее ценят в диетическом питании, она устойчива к холоду и используется в свежих салатах, супах, тушеная или запеченная.
Внешний вид и вкус
Форма: Шаровидный или реповидный стеблеплод, растущий над землей, с листьями на верхушке.
Цвет: Бывает зеленого, белого или фиолетового цвета, но съедобная часть обычно светлая.
Вкус: Нежный, сочный, сладковатый, без остроты, похож на кочерыжку, но вкуснее.
Полезные свойства
Витамин C: Лидер по содержанию среди капустных, превосходит цитрусовые.
Антиоксиданты: Содержит антоцианы (в фиолетовых сортах), изотиоцианаты, защищающие клетки от повреждений.
Диетический продукт: Низкокалорийный, с высокой пищевой ценностью, помогает при авитаминозах, проблемах с ЖКТ, выводит лишнюю жидкость.
Использование в кулинарии
Сырая: Идеальна для салатов и освежения дыхания.
Термическая обработка: Можно варить, тушить, жарить, запекать, добавлять в супы.
Листья: Молодые листья съедобны и могут использоваться в блюдах как листовая капуста.
Выращивание
Не любит предшественников из семейства крестоцветных (редис, редька).
Предпочитает солнечные места и плодородную почву.
Сеют весной в открытый грунт или рассадным способом.